Muffin de plátano y avena

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Estaba yo pensando de qué hablaríamos en el siguiente post, cuando el buen Paco Díaz me escribió en twitter (puedes seguirlo en @diazpaco, y a mi en @cejasypecas) si ya tenía canal de YouTube para compartir con más personas algunas recetas, porque justamente había subido un par de recetas en video, y claro, aprovechando que Bienmecuido tiene su canal de YouTube, pues aquí estamos compartiendo esta deliciosa y fácil receta de muffin de plátano y avena, que tome de la cuenta de Instagram de Isabella Luckie (@piccoloisa para que la sigas) y la he hecho innumerables veces porque es super fácil y me encanta.

Para preparar este muffin, que es en porción personal, necesitas:

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de avena
  • 1 plátano entero (yo uso los plátanos más maduros, que ya no me gustan tanto para comer, pero son perfectos para este muffin porque son mas dulces)
  • 1 huevo
  • vainilla y canela al gusto
  • un bowl pequeño de cristal para microondas

Preparación


Mezcla todos los ingredientes en la licuadora hasta que queden totalmente mezclados, viértelos en el bowl de cristal y mételos en el microondas de 5 a 7 minutos, hasta que la mezcla esté totalmente cocida y con consistencia de muffin.

Puedes cubrir con mermelada de zarzamora sin azúcar y queso de cabra, o bien con el topping de tu preferencia.

La avena es un cereal que tiene muchos beneficios para tu salud: aporta muchísima fibra, asi que nos ayuda en la digestión, y nos da sensación de saciedad, o sea, nos sentiremos satisfechos gran parte de la mañana. Además, disminuye el colesterol, baja los niveles de presión arterial.

Contiene aminoácidos esenciales que estimulan el hígado para producir más lecitina, y entonces nuestro cuerpo se pueda deshacer de los desechos más rápidamente. También es rica en omega 6. Y es fuente de magnesio, que nos aporta energía. El fósforo que contiene contribuye a la formación de huesos y dientes, y el cobre nos ayuda a que la glándula tiroide funcione de manera adecuada. Existen versiones orgánicas de avena que son totalmente gluten free.

En este muffin además tenemos proteína por el huevo, y carbohidratos y fito nutrientes provenientes del plátano. Puedes añadir un scoop de proteína si deseas incluir más proteína.

Yo hago este muffin para desayunar o bien para antes de entrenar. Cuando es para antes de entrenar, lo preparo un día antes, y preparo como tres porciones para tener desayuno pre-workout para varios días (multiplica lo de la receta por tres). Los preparo en tuppers de cristal que tengan tapa para que cuando se enfríen, los pueda guardar en el refrigerador, y a la mañana siguiente antes de irme a a entrenar, me desayuno una porción con un poco de café, sobre todo en aquellos entrenamientos que serán intensos. Y generalmente no les pongo topping, me los como así solitos. En el refrigerador te duran entre 4-5 días bien tapados.

Cuando los preparen me cuentan qué ajustes hicieron o qué topping le pusieron para que sigamos conociendo nuevas versiones de este senillo muffin, va??

Muffin de plátano con topping de mermelada y queso de cabra

Cuando es para desayunar, si los preparo justo antes porque están calientitos, y les pongo este topping de mermelada con queso de cabra que es mi favorito. El otro día leía que alguien los preparo con topping de fresas y se me antojó mucho pero aun no lo pruebo, ya les contaré. También hubo quien hizo una versión con proteína de chocolate, y se me super antojo.

Aquí puedes checar otra receta para desayuno rápido y sencillo hecho a base de avena con manzana 😉

Un abrazo grande y feliz desayuno!!



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Addy Zepeda

Corredora, yogui, triatleta y ahora blogger de bienestar. Experta en Cambio Organizacional. Mercadóloga de profesión, deportista de corazón. Comparto lo que he aprendido en este camino del deporte y la vida sana por si a ti también te sirve.

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