Hola! Esta entrada es la primera que escribe un autor distinto en Bienmecuido, y es nuestra manera de festejar este primer aniversario, ofreciéndote perspectivas de otras personas que también se preocupan por el bienestar. En esta ocasión, la receta la escribe Bibi Velez, a quién le agradecemos su colaboración, y puedes leer más de ella al final del post.

Salmón en cama de vegetales.

Guarnición: papas criollas.

1 porción

Ingredientes:

• Salmón. Puede usar el pescado de su preferencia o pollo. (Aproximadamente 125g)
• Medio zucchini (calabacín, calabacita)
• Media zanahoria
• Media cebolla blanca o roja
• Pimientos al gusto
• 2 tallos de apio picados
• Brócoli
• Semillas de ajonjolí
• 4 Papas criollas pequeñas
• Una cabeza de ajo picado

Antes de iniciar la preparación, observe los ingredientes y revise lo que a continuación le dará a su cuerpo. Hágase siempre las siguientes preguntas: ¿Hay suficiente fibra? ¿Hay proteína? ¿Hay carbohidratos complejos? ¿Hay color (diferentes tipos de vitaminas)? ¿Hay grasas no saturadas?

Si las respuestas son afirmativas, entonces, ¡empecemos a cocinar!

Preparación:

Picar la cebolla, los pimientos, el zucchini y la zanahoria en julianas.

Con una cucharadita de aceite de coco, o el aceite de su preferencia sofreír los pimientos, el ajo y la cebolla, hasta que ésta se cristalice. En este punto deténgase un momento y perciba el rico olor. No hay que olvidarse de disfrutar el proceso en todo lo que se hace y por supuesto la cocina no es la excepción.

Después agregue la zanahoria, el zucchini, el apio y el brócoli. El tiempo de cocción es de aproximadamente 5 minutos, el objetivo es que se incorporen los sabores, pero que los vegetales conserven su color, textura y sabor natural. Si desea puede agregar un poco de salsa de soya (ojalá baja en sodio). Y para finalizar las semillas de ajonjolí.

Por otro lado, ponga el salmón a la plancha bien caliente por el lado de la piel, Así no necesitará agregar aceite.

Las papas se cocinan de preferencia al vapor o cocidas y al final se agrega paprika y sal al gusto.

Servir y disfrutar:

Sirve primero los vegetales y encima el salmón. En un plato aparte van las papas cómo guarnición.

Puedes acompañar con la bebida de tu preferencia. En mi caso té verde o infusión de frutas.

Disfruta y siente los beneficios de un plato completo, alegre, rico en nutrientes y delicioso al paladar.